辣椒辣等级划分
辣椒品种的辣度和辣的等级可以根据辣椒中所含的辣椒素来划分。辣椒素是一种化学物质,主要分为辣椒素和胡椒素两种,其中辣椒素的辣度更高。
辣椒的辣度一般用 SHU(Scoville Heat Units)来表示,数值越高代表辣度越高。以下是一些常见的辣椒品种和它们的辣度等级:
1. 辣度低于 1,000 SHU:甜椒、青椒、灯笼椒等。
2. 辣度在 1,000-5,000 SHU:小米椒、羊角椒、红椒等。
3. 辣度在 5,000-30,000 SHU:指天椒、朝天椒、辣椒等。
4. 辣度在 30,000-50,000 SHU:川椒、尖椒等。
5. 辣度在 50,000-100,000 SHU:剁椒、郫县豆瓣辣酱等。
6. 辣度在 100,000-350,000 SHU:花椒、麻辣火锅底料等。
7. 辣度在 350,000-2,200,000 SHU:印度魔鬼辣椒、墨西哥幽灵辣椒等。
需要注意的是,同一品种的辣度也会因生长环境、季节、成熟度等因素而有所不同。同时,个人的辣度感受也会因人而异。

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