猪大肠怎么洗才干净

肥肠是一道很多人都特别钟爱的美食,当然也有很多人是吃不习惯肥肠的口味的! 菊子姐姐之前做过干锅肥肠,具体的肥肠处理方法简单说下,供题主参考哟! 1、去肥油:肥肠的油脂

肥肠是一道很多人都特别钟爱的美食,当然也有很多人是吃不习惯肥肠的口味的!

 

菊子姐姐之前做过干锅肥肠,具体的肥肠处理方法简单说下,供题主参考哟!

 

1、去肥油:肥肠的油脂是比较多的,首先用物理的方法,剪刀之类的工具剪去肥油

 

2、灌水翻肠:就是灌水进入肥肠,然后通过筷子或者之类的工具,把肥肠的从外面将外皮往里推,进行翻肠操作!

 

3、洗肠:通过面粉、盐、水,反复搓洗肥肠并多次用清水冲洗!

 

4、烫肠:用白醋或者料酒加水再次搓洗后,过热水洗,用于去除异味!

 

洗完后的肥肠就这样

 

具体干锅肥肠的步骤也供题主参考

 

▼COOKBOOK

 

干锅肥肠

 

卤大肠的植物香料:八角,肉桂皮。橙皮,香叶,生姜,葱节(我们先要卤大肠,你也可以买直接卤好的)

 

配菜

 

青椒 / 红椒切好 / 洋葱切丝 / 大葱切丝

 

配料

 

生姜 / 大蒜切片 / 花椒粒 / 蒜苗 / 蚝油 / 豆瓣酱一汤勺

 

【烹饪步骤】

 

▼1、锅里加水烧开,放入准备好的香料,放入猪大肠,加入料酒,老抽,一起煮到用筷子可以穿透即可捞起,将卤好的大肠装盘!(也可以直接去卤料店买现成的卤大肠)

 

▼2、大肠如图切好待用

 

▼3、洋葱丝铺好在干锅里,没干锅平底锅也行,如图

 

▼4、锅里放油,放入大肠,加入陈醋,滴几滴柠檬汁,这样炒出来的大肠又脆又嫩

 

▼5、大肠炒到虎皮状,将大肠推到一边,放生姜蒜片和豆瓣酱一起爆香炒出红油色

 

▼6、炒出红油色后放入青,红椒,加入大葱一起翻炒均匀,放入调料:生抽,盐,耗油,料酒再次翻炒均匀

 

▼7、翻炒均匀后转移到铺好洋葱的干锅里,最后撒上切好的蒜苗即可,边煮边吃的感觉你懂的。辣到停不下来,嘿嘿!!!

 

【美味呈现】

 

喜欢吃肥肠的你,自己做起来吧!

 

【菊子物语】

 

有些吃货朋友不一定喜欢吃很干净的肥肠,就喜欢肥肠那个味,所以仁者见仁哈!

 

 

@美食阿浩  优质美食领域创作者

 

大家好,这里是美食阿浩,是一名优质美食领域创作者,同时也是一名非常热爱美食的“90”后,很高兴被回答这个问题:猪肠怎么洗才干净?

 

今天我就给大家分享几个清洗猪肠的小妙招,希望对大家有所帮助,如果喜欢的话别忘了点个赞或者关注一下哟。

 

很多人都喜欢吃猪肠,猪肠这道菜也是非常的美味,但是很多对却不喜欢吃,不是因为猪肠本身不好吃,而是因为猪肠身上的腥味。不少人都是嫌猪肠身上的腥味太重,还有就是太难清洗,从而选择不吃,或者到卤肉店直接购买煮的吃。其实猪肠的清洗是有技巧的,学会了以后在家也可以做来吃,下面就给大家分享几个小妙招。

 

猪肠清洗小妙招

首先我们将买回来的猪肠装入一个盆,什么都不要动,先加入淘米的水,浸泡一段时间。

 

接下来我们将浸泡好的猪大肠拿出来,先把猪肠翻过来,清洗里面,清洗之前先将猪肠里面的油小心撕扯下来。大家要注意一下,尽量不要弄破猪肠。

 

猪油清干净后加温水,加入生粉和盐,用力抓,逼出猪肠里面的油脂,我们还可以加点醋,这样清洗更彻底。

 

这样反复清洗两次到三次就基本可以了。在炒之前还有一个步骤,就是焯水。我们准备一个锅,放入猪肠和清水,再加入八角,花椒,桂皮,姜片和葱段,盖上锅盖煮15分钟即可。

 

好啦,猪肠清洗干净啦,接下来就可以炒啦,大家知道怎么做猪肠吗?今天给大家分享一下猪肠的红烧做法,非常的好吃哟,喜欢的朋友干净收藏起来做一下哟。

 

——红烧猪肠做法——

 

【食材准备】

 

猪肠1000克,啤酒一瓶,干辣椒,花椒,八角,姜片,桂皮,豆瓣酱,大蒜。

 

【制作步骤】

 

第一步:将清洗干净的猪肠焯水,放入姜片,料酒,葱段煮开后去浮沫捞出,再用清水清洗一下,清洗干净后切成小段备用。

 

第二步:准备一个锅,烧热后加油,然后将干辣椒,花椒,八角,桂皮,姜片放入锅内爆香。

 

第三步:爆香后将猪肠放进来翻炒一分钟,然后再加入一大勺豆瓣酱,2勺红烧酱油,翻炒上色,再加入50克大蒜,然后加500毫升啤酒,盖上锅盖加2碗清水没过食材,调小火炖2小时(在这个步骤,大家可以用高压锅哟)。

 

第四步:时间到后起锅撒上味精调味即可装盘食用哟。

 

香喷喷的红烧猪肠就做好啦,这样做出来的猪肠一点也不腥,非常的好吃,小孩也是非常的喜欢吃哟,夏天再来瓶啤酒就爽了,哈哈哈。

 

猪肠选购技巧

大家一般早上去买猪肠,早上买猪大肠比较好,早上的很新鲜,可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠,得早起一会儿了,否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。

 

要仔细闻闻它的气味,一般熟猪大肠有股很香的味道,是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道,说明加工过程中加入了过度的添加剂,对人体不利,这样的猪大肠不要买。

 

买猪肠要选择略粗的猪大肠,尽量选择略粗一些的,这样的猪大肠吃起来口感很好,会更香甜。粗一些的大肠更有肉,肉质会更有嚼头。

 

大家要用手摸摸猪大肠的肠体,猪大肠如果处理不好,肠体会很黏手,根本拿不住,这样的猪大肠不要买,吃起来有怪味,而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸,你可以拿着个塑料袋摸摸,感觉不是很黏的就可以考虑买了。

 

总结:

 

猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

原创文章,作者:李小白,如若转载,请注明出处:https://www.rongxianshihu.com/yangsheng/5977.html

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