炖鱼用开水还是冷水好

鱼,对咱们老百姓来说太平常了,家家都做、都吃。它不仅营养丰富,还富有较高的蛋白质,低脂、低热量,对大脑发育有很大帮助。

鱼的种类也非常多,深海鱼,河鱼,海鱼。在我们餐桌上经常见到的有鲤鱼、带鱼、黄花鱼、鲈鱼、鲫鱼、草鱼、鲳鱼、桂鱼、马哈鱼等等,简直是太多了。做法也五花八门。有清蒸、红烧、炖煮、煎炸、做汤。

就拿做汤来说吧也有很多种,其中最常见的是鲫鱼汤、胖头鱼汤、酸菜鱼汤。如何将鱼汤做得颜色好看,这里面有一些技巧。

一般来说,先煎,再煮。那么如何煮?用凉水?还是开水?我的答案是用开水。

炖鱼用开水还是冷水好

我过去不怎么炖鱼汤,记得小时候家里做过,味道很鲜。长大后,自己会做饭了,想做什么不会做的时候就问母亲,母亲就告诉我一些做饭的门道,特意指出:如果炖鱼汤,一定用开水。先用油把鱼两面煎黄后,迅速倒入开水,这样做出来的鱼汤是奶白色。我记住了。

就拿炖鲫鱼汤来说吧,鲫鱼清理干净后,拿厨房用纸将鱼身上的水分擦干,再放入油锅里面煎,油不要放太多,放太多,这个鱼汤就会太油腻。待两面煎得金黄色时,浇上足够的开水。

炖鱼用开水还是冷水好

炖鱼用开水可以保持鱼肉的嫩度和鲜度,鲫鱼虽然刺多,但是鱼肉质地细嫩。开水炖出的鱼汤,能使鱼保持完整,同时,鱼的蛋白质不会流失,更能保持鱼的营养价值和鲜美滋味。

如果用冷水来慢慢炖鱼汤,容易使鱼的水分挥发,鱼肉不滑嫩,还会发柴,口感也不好,鱼的表面也没有光泽。

我们平时做饭,不管做什么都是从实践中摸索经验。做鱼也好,还是炖肉也罢,都是每个人在实践中摸索出来的做饭技巧。如果把这些技巧记住了,再做什么都会做得香。

就拿炖鱼汤来说吧,如果我没有记住母亲曾经跟我说的小技巧,指不定会走多少弯路。冬天来了,我们多喝鱼汤来暖暖胃吧。

原创文章,作者:纸上谈兵,如若转载,请注明出处:https://www.rongxianshihu.com/yangsheng/56592.html

(0)
上一篇 2023年4月1日 15:33
下一篇 2023年4月1日 15:35

相关推荐

  • 低度酒和高度酒哪个更伤身体

    最近出差和老同学聚会,几十年的老感情,当然要喝点酒。 哈哈,感情深,一口闷。 山东老班长从老家带了两条“酒”,像一条蓝色芙蓉王一样漂亮高端。 哇,我们一看都咂舌:居然71度!心里一…

    2023年4月1日 15:33
  • 选冰箱主要看哪些方面

    你经历过买冰箱但却不知道如何挑选吗?听导购员一通乱吹,从一开始的不相信到后来的果断出手。买来之后立刻又后悔,还有种心痛的感觉。这说明你对冰箱的了解太少了,对冰箱没有正确的观念。这里…

    2023年4月1日 15:33
  • 牛奶能和咖啡混在一起喝吗

    很多人觉得咖啡很苦,喜欢加奶加糖来掩盖它的苦味。 也有些人觉得咖啡像中药,“要不是为了提神,我才不会喝呢!” 确实,咖啡第一次在埃塞俄比亚被牧羊人发现的时候,也是因为他的羊吃了咖啡…

    2023年4月1日 15:33
  • 晚上能不能吃柿子

    眼下,又到了吃柿子的季节,口味软甜、营养丰富的柿子是许多人的最爱。但许多人却因空腹或过量食用柿子导致出现柿石病,给肠胃造成负担。吃柿子有哪些禁忌,你了解吗?下面,

    2021年11月11日
  • 不想打工想自己创业不知道做什么好

    兄弟 能问出这样的问题你应该是新手 现在在互联网上虽然说大局已定,但是作为普通人我们应该怎么赚钱么? 首先,你问下自己,自己有什么技能,或者说有什么爱好能解决别人的问

    2021年8月7日
  • 哪种生物生命力最强【水熊虫永生吗】

    世界上生命力最强悍的动物,人送外号小美,可与太阳同寿。 它就是水熊虫。水熊虫非常的小,最小的只有50微米,最大的也只有1.4毫米。必须用显微镜才能看清楚它们的身影。可就是

    2021年9月8日
  • 急性子有什么特点

    急性子的人,重感情, 认定了的朋友,都会真诚相待! 急性子的人,人干脆, 心里有话就说,不喜欢装好人! 急性子的人, 和人相处本分,没有歪心眼, 喜欢就靠近,讨厌就疏远。

    2022年5月11日
  • 人太压抑了崩溃怎么办

    最近压抑的快要崩溃了。我真不知道下一步该怎么办?一个朋友介绍了一份工作。是新成立的一个部门。 入职第二天,就让我们几个新人外出培训,出发前,先让我们签了一份协议,如

    2021年11月11日
  • 校招和社招的区别(【校招好还是社招好】

    校园招聘和社会招聘之间,已经不仅仅是区别那么简单了,几乎到了天壤之别的程度。 主要来说,区别有3点其它微小的区别,可以忽略,无关紧要! 01、招人才和招人的区别 校园招聘

    2021年8月31日
  • 美国入侵过哪些国家

    美国是一个侵略成性的国家。看看美国领土扩张的历史地图。美国从80万平方公里土地扩张到937万平方公里土地。领土增长到了最开始的12倍。就这样,美国还不满足,美国还想占领格陵

    2021年9月28日

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

分享本页
返回顶部