时间飞逝，岁月如梭，这转眼间已经立秋了，立秋是进入秋季后的第一个节气，我国民间就有“贴秋膘”“啃秋”的传统。进入秋季，雨水较少，天气变得干燥，清除体内的积热是必不可少的，这时遇到此菜千万别手软，我一买就是一箱，想吃的时候随时泡着吃，它就是海带。
说到海带，它是一种海草，一般都是在海底生长的，产量大，营养丰富，含有丰富的碘、维生素，可以为人体提供重要的营养成分，同时凉拌海带丝爽口又解腻，具有清凉解暑、清热解毒的功效，常吃有助去油解腻、瘦身减肥，是一种非常健康的食材，因此深受人们的喜爱，常见的吃法可以凉拌、煲汤、做饺子馅，无论怎样做都是特别的鲜美。
我们通常买的都是干海带，干海带贮存时间久，但是吃的时候必须要先泡发，对于泡发海带，每个人的做法都不相同，有的人会直接丢进水里泡发，结果你会发现，泡发出的海带表面会出现许多的小疙瘩，这是为什么呢？这样的海带还能吃吗？带着这样的疑问，我请教了做大厨的表哥，大厨：不能乱吃。
【海带上出现小疙瘩的原因】
用清水直接泡发海带，你会发现经常出现表面有小疙瘩，而且还会出现许多粘液，很多人会认为海带变质了，其实不然，这是因为海带泡发时间过长导致的，干海带在泡发的时候，有些地方吸水比较慢，而有些地方则是吸水较快，吸水较快的地方就会出现小疙瘩，等这些小疙瘩吸饱了水之后，它们就会被渗出很多粘液。所以这样的海带并没有变质腐坏，是可以正常食用的，不过由于浸泡时间长，营养会流失，而且口感也会变差。
【正确浸泡海带的方法】
1、买回来的海带不需要清洗也不要浸泡，而是打开捆后直接放到蒸锅里蒸上半个小时，这是因为干海带表面，会产生一层白色的物质甘露醇，这种物质对人体会起到排毒养颜的作用，如果我们将海带直接清洗的话，营养就白白流失了。直接蒸可以让这种独特的营养物质，得到更好的保留。
2、蒸好的海带放入到淘米水中浸泡，这样浸泡过的海带味道会更鲜美，营养成分会得到更好的保留。浸泡后的海带颜色翠绿，有些人会怀疑是不是海带中加了什么物质，其实不用担心，这是一种自然现象，并不会对人体产生不好的物质。
经过这两步泡出来的海带就不会出现小疙瘩了，而且还光滑又饱满。
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