xml

小洞饿了想吃大香肠怎么办

时间:2021-12-02 13:07来源:未知作者:容县石斛网点击:

导读:
扫描关注公众号

在四川,过年一定少不了香肠腊肉,现在就可以做起来了,风干两个月,等过年吃味道正好。香肠对于四川人的含义不仅仅是粘餐桌上的美味,还有浓浓的年味和乡愁,每年过年之后从家里带走的打包小包里,肯定少不了腊肉香肠,在外漂泊的人也会怀念这口地道的家乡味。今天就教大家做正宗川味香肠,都是老一辈人用的配方,肯定是你熟悉的味道。

小洞饿了想吃大香肠怎么办

 

做香肠的肉,要选前腿肉,三分肥七分瘦,别嫌弃肥肉,它能调节香肠的口感,少一分就太柴,多一分则太腻,这样的比例正好合适。

新鲜的猪肉去皮,这一步嫌麻烦可以让老板帮你处理好。去皮猪肉切成1厘米宽,3厘米长的条状,装在一个大的盆子里备用。

买适量小肠做肠衣,但是新鲜的需要自己动手清洗,小肠不好洗,可以加点苏打或者柠檬,洗干净后晾干。如果不会洗或者嫌麻烦,网上有加工好的肠衣卖,也是纯天然的,一包肠衣够装个十来斤,省事很多。

准备一小把干净的棉线。

香肠的调味关系着香肠做出来的味道,每家都有自己的秘方,但最普通的做法比例是花椒面、胡椒粉各一两,辣椒面二两,姜末一两,高度白酒三两,盐二两五钱,少量糖,肉十斤。辣椒面花椒面根据个人口味增减即可。

有的人不太会调,或者嫌麻烦,现在也有香肠调料卖,但是这样做出来的香肠就少了点家的味道,看自己取舍吧。

把佐料全部倒入装肉的盆子里搅拌均匀腌制三个小时左右,辣椒面沾在手上火辣辣的,搅拌的时候记得带上一次性手套。

小洞饿了想吃大香肠怎么办

 

灌香肠之前要准备好工具,如果有专门灌香肠的工具当然好,没有就用大个的可乐瓶,从瓶口往瓶底算三分之一的地方剪开,充当灌肠的工具。

肠衣的一头套在可乐瓶口上用绳子扎紧,另一段打结,慢慢将肉往下赶。这个过程中力度要适中,太重会把肠衣戳破,同时保持肠衣内空气排出。

整根肠衣灌好后用绳子把两头绑紧,中间每隔四十厘米左右绑一次。

绑好香肠之后用针在肠衣表面扎一些小孔,把空气完全排出。

最后把香肠表面的脏污和调料清洗干净后悬挂在通风处晾干即可。

小洞饿了想吃大香肠怎么办

 

如果有条件的话,可以悬挂三天左右,点燃松柏树枝熏一天就行,熏过的香肠会有独特的烟熏味,吃着更香。

煮香肠要整段下锅煮熟,煮熟之后稍微放凉再切就不会散开,味道麻辣鲜香,肥而不腻,瘦而不柴,非常好吃。


相关文章
网友常看
  • 林志颖老婆是谁【陈若仪是林

    天哪!林志颖的老婆陈若仪是林俊杰的粉丝,怪不得林志颖连线林俊杰时,神色慌张,生怕林俊杰爆出什么大瓜来,中途还用人工哔哔哔消音,掩饰他们之间不为人知的小尴尬。 当时,...【详情】

    87石斛养生 / 2021-09-24

  • [field:title/]

    南瓜配什么最有营养

    导读: 南瓜巧搭3种食材做美食,营养丰富好美味!作为孩子的早餐太棒了。 秋天,正是南瓜丰收的季节,此时的南瓜不但易储存,相比反季节时的吃起来更糯、更甜,营养价值也更高...【详情】

    161石斛养生 / 2021-11-12

  • 西汉东汉是一个血脉吗

    是同一个血脉!东汉的建立者是刘秀,刘秀是不是西汉的皇族呢?这个一查询就知道了,当然是的,刘秀是汉景帝的儿子长沙定王刘发一脉的。这个都是有史料记载的,也没毛病。 其实...【详情】

    116石斛养生 / 2021-10-09

  • 疯狂英语李阳现在怎么样

    中国家暴第一人李阳面对记者采访,曾大言不惭地表示:我因家暴上新闻了,这是件好事,因为可以娱乐一下大家。 听到这样的话,主持人脸都绿了,就差一口老血喷他脸上。 这句话...【详情】

    85石斛养生 / 2021-09-01

  • 一个男生唯独对我冷淡

    嗨,这位朋友,你好,我是恋爱咨询,很高兴回答这个问题,谢谢。 首先,男生冷淡你是有原因的,故意的,主要有以下几点原因,希望能够帮助你。 第一个,你高冷的态度加高傲凌...【详情】

    139石斛养生 / 2021-09-27

  • 跟舅舅借钱有多大机会

    刚创业,资金周转不过来,跟舅舅借了70000元,让我先拿去用。3年后去还钱,舅舅说的话让我们变成了仇人。 家在杭州,一个人在外面打拼特别不容易,特别是要养家糊口,妻子跟着我...【详情】

    56石斛养生 / 2021-10-20

  • 高血压患者不能吃的东西

    高血压是比较常见的慢性疾病 其中老年人多见,表现形式是以动脉收缩压和舒张压持续性的升高,是很多心脑血管疾病重要的危险因素,严重影响着患者的生命健康和生活质量。 临床...【详情】

    154石斛养生 / 2021-07-17

  • 李小璐贾乃亮最近情况

    贾乃亮被李小璐甩是有道理的,毕竟他实在是太卑微了!7月7日,贾乃亮晒一张做头发图片,并配了一个哼的表情包,疑隔空向前妻李小璐撒娇~ 当年李小璐和嘻哈被拍到同框的前夕,贾...【详情】

    173石斛养生 / 2021-09-06

  • 奶油可以直接吃吗

    可以直接吃。 1、买回家的雀巢淡奶油,最好是放冰箱冷藏(不是冷冻哦!~如果买的是植物性淡奶油的话就要扔冰箱冷冻了~),这也有助于打发。打发淡奶油的时候一定要保证所使用的...【详情】

    137石斛养生 / 2021-08-22

  • 陪酒女一个月能挣多少钱

    KTV陪酒女收入的确是挺高的,靠着陪客人喝酒,客人消费得越多提成也就是越高。运气好的话一个晚上都能够赚到上万块钱。所以这些陪酒女的收入普通都有好几万的。高薪的工作无疑...【详情】

    175石斛养生 / 2021-10-10


铁皮石斛首页铁皮石斛怎么吃铁皮石斛的功效与作用铁皮石斛铁皮石斛种类铁皮石斛案例铁皮石斛种植铁皮石斛养生

都桥山石斛玉林红豆网铁皮石斛地图Xml铁皮石斛地图1铁皮石斛地图2铁皮石斛地图3铁皮石斛网站地图丨丨铁皮石斛TAG标签备案号:桂ICP备20005010号-1

郑重声明:容县都桥山石斛网所收录作品、热点评论等信息部分来源互联网,作品所有权归原创作者所有,与容县都桥山石斛网立场无关,如不慎侵犯了您的合法权益,请联系容县都桥山石斛网妥善处理!