前段时间被一则新闻轰炸了，说一个小孩因为吃了一些泡了一天的黑木耳就中毒了，然后进了ICU换血，但最终还是没能抢救过来，幼小的生命就这样离去了。
于是当时很多家长看到新闻就觉得是黑木耳的“锅”，其实不是黑木耳的错，而是那些木耳久泡之后被细菌，微生物感染了，滋生了椰毒假单胞菌，也就是导致小孩中毒的罪魁祸首。
所以黑木耳本身是没有毒的，大家也就不用太过担心因为吃了黑木耳中毒。但是吃木耳的时候最后不要泡得太久，一般不要超过3小时，条件允许的话，最好控制在半个小时到一个小时之内，这样就不用担心细菌滋生带来的危害了。
木耳
讲完了黑木耳，我们再来看看大家关注的剩饭剩菜的问题。
现在很多人吃饭的时候都喜欢大鱼大肉，没吃之前就叫好几种菜，等吃完了才发现自己吃的不多，就还剩下很多菜，就想着打包回去，但是又想到某些专家说吃剩饭剩菜容易致癌，最后就不了了之，全部倒掉了。
其实，之所以说吃剩菜容易致癌，是因为剩菜里会容易滋生出硝酸盐和亚硝酸盐，而这两种东西容易引起细胞变异，也就是容易引起癌变，所以人们就说吃剩菜容易致癌。
剩菜
但实际上这种说法是错误的，根据相关的实验数据计算，剩饭剩菜中蕴含的硝酸盐的量离致癌的量还很远，而且人体无时无刻不在清理不干净的东西，所以严格上来说，吃剩饭剩菜并不会导致癌变，就像某位网友说的，有些老人家天天吃剩饭剩菜也不见得患上癌症啊。
当然，剩饭剩菜能不吃的尽量不要吃，毕竟有害无益，万一真的有很多的剩菜了，就用保鲜袋装好，在冰箱里放好，在一段时间内还是能吃的。
最后，简单讲讲几种容易滋生细菌，病菌的食物，为避免吃了不舒服，大家最好不要吃这几种剩菜：
①凉拌类。凉拌类很多都是半生不熟的菜，比较容易滋生细菌，所以最好一次吃完，不要这次没吃完下次接着吃；
②卤汁类。卤汁类的菜含有丰富的蛋白质，同时又有足够的水分，是微生物生长的最佳环境，所以卤汁类的菜最好不要吃第二餐了；
③真菌类。真菌类也就是蘑菇这类的菜，这种菜最容易滋生细菌，而且含有较多的硝酸盐，所以这类食物不应该剩下，最好现做现吃。
柔嘉小建议：不论是不是剩菜，所有放久了的食物都会滋养微生物，细菌，所以大家在煮饭的时候要考虑到会不会剩菜的问题~
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