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人造肉能不能吃

时间:2020-03-30 10:18来源:容县石斛网作者:容县石斛网点击:

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人造肉能不能吃?人造肉并不是新鲜事物,早在20世纪末就有人提出,但直到2013年才实现。

荷兰马斯特里赫特大学的马克•波斯特第一次向公众展示了他的研究团队研发的“人造肉”。他们先从活牛身上提取岀干细胞,然后把干细胞放进有营养液的器皿中培育出肌肉组织,最后形成肌肉纤维。不过,波斯特团队培育出来的“人造肉”并不像真正的动物肉。这个尝起来也没什么味道。

 

其实人造肉主要分为两种:

一种是素肉,也就是我们平时常见的大豆等植物蛋白加工的,是豆制品制成的食物。另一种是与真实的肉类相似,就是刚才提到的那种做法,现在说人造肉,大多就是这一类的。

但你要是问会不会选择,我应该不会选择。

主要问题就出在它的营养和风味口感上。

首先,我们来说下它的营养。

肉类的营养主要是在蛋白质和脂肪,蛋白质是人体所必需的的营养物质,人体所需的氨基酸就有22大类,其中有8中是人体不能自己合成的,需要从食物中获取。而肉类中恰好就有这八种氨基酸,所以,人类吃肉科不仅仅是为了裹腹和口感,也是为了补充人体所需的营养。但是这个人造肉呢,营养是完全不够的,还达不到人体的需求。

 

下面我们来说说它的风味口感。

肉的口感,想必大家都比较清楚啦。肉香能让人产生食欲,而吃肉,对很多人来说是一种享受。肉类中的甘氨酸、丙氨酸等物质都能让肉产生特殊的香味,加热后风味很好。但这个人造肉,目前没什么特别的味道,没有肉类的香味,也没有肉类的口感。像那些纤维度、湿度、柔韧度等等,都还没有攻克。

现在人造肉技术还不够成熟,如果哪天人造肉能攻破这两个问题,想必大家能进一步的接受。不可否认的说,为了健康,人造肉会成为以后的一种常态食物,但现在,还是先完善技术

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