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毛豆的营养价值及功效

时间:2020-03-30 10:23来源:容县石斛网作者:容县石斛网点击:

导读:
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毛豆的营养价值及功效?毛豆是黄豆还没完全成熟时,带豆荚的一种食用方式,常作为特色小吃现身街边摊点,也是凉菜中的重要组成部分。

毛豆也有直接将成熟的新鲜黄豆用来烹饪的做法,这在后面跟大家分享。咱们继续说毛豆的功效作用。

 

毛豆有清热润燥、解毒、益气等作用,能促进新陈代谢、增进食欲、降低血脂。毛豆中的镁含量高于其他豆类,有保护骨骼和神经系统的作用。

毛豆中的维生素C、膳食纤维能降低血压,减少胆固醇含量。多含的大豆异黄酮对皮肤有保护作用,被称做“植物雌激素”。

毛豆除了做凉菜、现炒,还可以烹饪很多美味菜品。下面分享一个高大上的“毛豆炖河鱼”。先鲜活小鲫鱼一斤,铆钉皮八两,熟猪油一两,香葱、生姜、蒜瓣、朝天椒、食盐、味精、胡椒粉、料酒、八角、香菜、生抽、老抽、清汤、甜面酱、香油各适量。

 

先将小鲫鱼整理干净后投人烧至七八成热的油锅内炸硬。炒锅置火上,放油烧热,将葱花、姜末、蒜末、八角和朝天椒炸出香味。

加人生抽、老抽、甜面酱、料酒和清汤烧沸。下入小魚和黄再烧沸、改用小火炖一个小时左石至汤汁浓缩,撒入食盐、味精和胡椒粉炒匀。淋入香油,撒入香菜段出锅装盘。

毛豆,夏季里的一道美食,每次和朋友外出聚会,我们都会点上几份毛豆,边吃边聊,入口淡淡的咸味,再加上毛豆所特有的清香爽口,绝对算得上是一种不错的享受;

至于营养方面,毛豆也有着其它大多数蔬菜所不具备的优势,比如其所含的蛋白质,无论是从品质还是含量上来看,都不比肉类食品逊色多少,所以,对于有着素食习惯的人们来说,毛豆当真是非常优质的饮食选择;

我们都知道,对于高血压患者来说,大量摄入高钠饮食会使血压失控,所以,我们常常会强调低钠饮食的重要性,实际上,真正适合高血压患者的应该是高钾低钠饮食,没错,因为钾离子的摄入会促进钠离子的排泄,有助于血压的稳定;刚刚好,毛豆中钾离子的含量就非常丰富,所以,吃毛豆有助于血压的控制;

另外,作为一种豆类食品,毛豆中含有相当丰富的不饱和脂肪酸,它可以调节血液中脂类物质的含量,有助于心脑血管疾病的防治;而且,作为植物性食品,毛豆也含有一定量的膳食纤维,大家都知道膳食纤维对肠道健康的重要性,所以,经常吃毛豆可以降低发生肠道疾病的风险!

 

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