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毛豆的营养价值及功效

时间：2020-03-30 10:23来源：容县石斛网作者：容县石斛网点击：

毛豆的营养价值及功效？毛豆是黄豆还没完全成熟时，带豆荚的一种食用方式，常作为特色小吃现身街边摊点，也是凉菜中的重要组成部分。

毛豆也有直接将成熟的新鲜黄豆用来烹饪的做法，这在后面跟大家分享。咱们继续说毛豆的功效作用。

 

毛豆有清热润燥、解毒、益气等作用，能促进新陈代谢、增进食欲、降低血脂。毛豆中的镁含量高于其他豆类，有保护骨骼和神经系统的作用。

毛豆中的维生素C、膳食纤维能降低血压，减少胆固醇含量。多含的大豆异黄酮对皮肤有保护作用，被称做“植物雌激素”。

毛豆除了做凉菜、现炒，还可以烹饪很多美味菜品。下面分享一个高大上的“毛豆炖河鱼”。先鲜活小鲫鱼一斤，铆钉皮八两，熟猪油一两，香葱、生姜、蒜瓣、朝天椒、食盐、味精、胡椒粉、料酒、八角、香菜、生抽、老抽、清汤、甜面酱、香油各适量。

 

先将小鲫鱼整理干净后投人烧至七八成热的油锅内炸硬。炒锅置火上，放油烧热，将葱花、姜末、蒜末、八角和朝天椒炸出香味。

加人生抽、老抽、甜面酱、料酒和清汤烧沸。下入小魚和黄再烧沸、改用小火炖一个小时左石至汤汁浓缩，撒入食盐、味精和胡椒粉炒匀。淋入香油，撒入香菜段出锅装盘。

毛豆，夏季里的一道美食，每次和朋友外出聚会，我们都会点上几份毛豆，边吃边聊，入口淡淡的咸味，再加上毛豆所特有的清香爽口，绝对算得上是一种不错的享受；

至于营养方面，毛豆也有着其它大多数蔬菜所不具备的优势，比如其所含的蛋白质，无论是从品质还是含量上来看，都不比肉类食品逊色多少，所以，对于有着素食习惯的人们来说，毛豆当真是非常优质的饮食选择；

我们都知道，对于高血压患者来说，大量摄入高钠饮食会使血压失控，所以，我们常常会强调低钠饮食的重要性，实际上，真正适合高血压患者的应该是高钾低钠饮食，没错，因为钾离子的摄入会促进钠离子的排泄，有助于血压的稳定；刚刚好，毛豆中钾离子的含量就非常丰富，所以，吃毛豆有助于血压的控制；

另外，作为一种豆类食品，毛豆中含有相当丰富的不饱和脂肪酸，它可以调节血液中脂类物质的含量，有助于心脑血管疾病的防治；而且，作为植物性食品，毛豆也含有一定量的膳食纤维，大家都知道膳食纤维对肠道健康的重要性，所以，经常吃毛豆可以降低发生肠道疾病的风险！

 

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